【愛女便當0527之漢與和的相遇】
夏日炎炎，午餐來個涼麵最是愜意了。而涼麵之中，愛女最愛的是日式涼麵；我卻是在一次又一次地為家人和朋友製作這種冷麵，才漸漸學會欣賞和風涼麵的清爽風情。
在餐廳裡，和風涼麵常搭配炸物。但是帶便當，炸物的麵衣怕潮而不酥脆。香魚在日本也往往用鹽串燒，叫做鮎姿燒，也就是把香魚用烤肉叉縱向穿刺而過，再調整成扭腰擺臀的美人魚姿態。我記得日本料理老師曾說，技巧高超有禮貌的香魚吃法，是魚肉皆剔淨，魚頭至尾的骨刺依然完整。但是很遺憾啊！便當盒不夠長，為了裝盒，我已將香魚斬首和切腹了。罪過，罪過。
今天不做姿燒，利用江浙菜中的燻魚技巧，做成酥蜜香魚。如同許多江浙盆頭菜，燻魚冷熱皆宜，作為冷食便當的主菜，最是恰當不過了。話說這種燒法，非我獨創，是我在電視節目上，跟「上海極品軒」的陳力榮師傅那兒學來的。
魚先煎炸至酥脆，油鍋蔥薑爆香，再用1比1的醋和糖，調和以醬油和酒，些許水，用中火收汁濃縮而成。
經由一位熱心的達人媽媽推薦，最近剛入手一個美國的三層便當盒，品牌是ECO NOM。相信我，當您看到美國人如何使用這個便當盒時，會覺得簡直是暴殄天物啊。就一層裝三明治、一層裝沙拉和一層裝堅果。
愛女食量不大，所以我想到最上一層裝保冷劑(利用冷空氣下降原理)，其下兩層再裝食物。今天就用日式涼麵來試試囉！嗯，裝起來相當完美呢！
這個便當盒很大，可以裝五杯的食物，也就是1250cc，適合大食客使用。有興趣的人請前往以下連結看看囉。
ECO NOM 便當盒連結：
http://goo.gl/Ea8HKg
祝大家周末愉快！
今日菜單
主菜：酥蜜香魚
配菜：鹽麴蛇腹黃瓜
配菜：柳橙醬緞帶胡蘿蔔
水果：金鑽鳳梨
主食：抹茶涼麵+錦系蛋+海苔絲
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